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RISOTTO DE ESPELTA CON NUECES

Ingredientes

1 taza de espelta, a remojo la noche anterior

6 cm de kombu lavado

1 cebolla picada

Un buen puñado de nueces

1/2 vaso de vino blanco de buena calidad

Pimienta negra

Parmesano

1 diente de ajo

AOVE

Sal marina

Preparación

En una sartén caliente pon unas gotas de aceite y saltea la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal. Añade el alga kombu en trocitos pequeños y las nueces tostadas y picadas. Incorpora la espelta escurrida y dos tazas de agua. Lleva a ebullición.

Baja el fuego y remueve frecuentemente para conseguir una textura cremosa. Añade el vino blanco y continua removiendo hasta que la espelta esté tierna, unos 40 minutos.

Sirve en boles o platos hondos y espolvorea pimienta negra y un poquito de parmesano rallado (opcional).

Voilà!

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