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LUCKY RICE ROLLS

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Mi comida favorita en los veranos de mi infancia y creo que va a perdurar por mucho tiempo. A estos Rice rolls, o rollitos de arroz, los llamamos Lucky rolls cuando éramos pequeñas con mis hermanas y sólo el nombre nos evoca aquellas noches de verano, atardeciendo en la playa, salir del agua heladas y comer Lucky rolls.

INGREDIENTES

Relleno:

2 zanahorias medianas, cortadas en juliana

2 chirivías medianas, en juliana (puedes sustituir por calabacín escaldado en rodajas muy finitas)

1/2 pepino en palitos

1/2 aguacate en tiras

1 puñado de brotes de alfalfa

1 cucharadita de salvia seca

1 pizca de sal y pimienta

4 obleas de arroz

AOVE

Salsa:

2 cucharadas grandes de tahini

2 cucharadas de agua fresca

1 tomate seco re-hidratado en aceite de oliva

1 ajo

1/2 limón exprimido

AOVE

Sal, pimienta, comino en polvo (Cayena opcional)

*compra ingredientes orgánicos y de proximidad siempre que sea posible.

PREPARACIÓN:

Escalda y corta todas las verduras: las zanahorias, chirivías, apio y aliña con aceite, salvia, sal y pimienta.

Prepara la salsa de tahini poniendo todos los ingredientes en la batidora y batir hasta que tenga la consistencia adecuada.

Humedece la oblea de arroz; nuestro truco es hacerlo en agua templada 10 segundos y ponerla sobre un paño de lino para manipularla mejor. Añade una cucharada de la salsa de tahini extendida y las verduras, un poco de aguacate y algunos brotes. Enrolla cuidadosamente doblando primero los bordes hacia adentro y corta en dos.

Repite con las obleas restantes.

Et voilà!

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