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LENTEJAS CON HUEVO POCHÉ

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Ingredientes

1 taza de lenteja marron (a remojo 12 hrs)

1 chalota picada finita

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 trocito alga kombu de 3 cm

1 lt de caldo de verduras (si no tienes puedes usar agua)

Un chorro de vinagre de manzana

4 huevos

2 cucharadas de perejil fresco picado

Ralladura de limón

Sal marina y pimienta negra

Preparación

  1. Pocha la chalota picada y el ajo en una cucharada de AOVE en una olla grande unos 5 minutos.
  2. Agrega las lentejas y el caldo, la zanahoria y el alga kombu. Cuando rompa a hervir baja el fuego y cocina a fuego lento unos 45 minutos.
  3. Condimenta con sal y pimienta.Reserva.
  4. Lleva el agua a ebullición en una olla grande. Cuando hierva añade el chorro de vinagre y baja el fuego. De esta manera el huevo se pochara en el agua sin problemas. Haz un huevo cada vez y déjalo unos 30 sec o hasta que veas q la clara se ha cocinado y la yema está aún líquida.
  5. Sirve las lentejas en cuencos individuales con un huevo encima y algunas hierbas cortadas que le den frescura. En este caso he puesto rucula y brotes de alfalfa.Ralla un poquito de limón y sazona con sal marina y pimienta fresca.

Et voilà!

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