Ingredientes
2 calabacines pequeños
Aceite de sésamo, 1 cucharada
Queso vegano, un trocito pequeño
Sal y pimienta
Pesto de estragón, ingredientes
1 ajo
1/4 de cebolla picada
12 almendras
1/2 cup de perejil fresco
1 cup de estragón fresco
1/2 limón
1/2 cup taza de AOVE
sal y pimienta al gusto
Preparación
Lava y corta el calabacín en trozos triangulares. Calienta el aceite de sésamo en una sartén con un ajo sin pelar cascado, cuando el ajo empiece a bailar retira. Dora los trozos de calabacín y reserva.
Para el pesto, bate todos los ingredientes y sazona al gusto.
Coloca los trocitos de calabacín en un bol, con el pesto y ralla un poquito de queso vegano y corteza de limón.
Voilà!