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VICHYSSOISE

Ingredientes

4 puerros
1 cebolla
1 cucharada de miso blanco (shiro miso)
1 cup de avena
1/2 cup de alga dulse

Preparación

Saltea en una olla la cebolla cortada en medias lunas y el puerro en rodajas con una pizca de sal durante 5 minutos. Cuando esté la verdura bien pochadita añade la avena.

Cubre con agua y deja que se cocine todo junto durante 20 minutos.

En una sartén a fuego lento pon el alga para que se toste, le tomará un par de minutos, se pone más oscura. Retira del fuego y reserva.

Añade el miso disuelto en una cucharada de la crema al resto de la vichyssoise (recuerda que el miso nunca debe hervir) y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para servir vierte la crema ya fría en un bol y espolvorea el alga tostada por encima.

Voilà!

 

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